Le Partha est un délicieux mets végétarien qui est populaire en Inde depuis toujours. Un mets simple mais très goûteux fait avec des aubergines, le Partha est relativement facile à maîtriser.

 

Une grande variĂ©tĂ© d’aubergines existe, est tous peuvent ĂŞtres utilisĂ©es pour faire du Partha. Les aubergines Ă  la peau mauve foncĂ© sont un choix populaire, mais mon choix personnel est l’aubergine longue et mince de couleur violet.

 

Le Partha accompagne bien tous les repas Indiens, mais il est aussi incroyable quand servie froid comme trempette.

 

Cette recette est pour 6 Ă  8 portions d’accompagnement. Toutes mes recettes et mĂ©langes d’Ă©pices sont des crĂ©ations originales qui utilisent un minimum de sel, sucre et gras. Le bon goĂ»t et la bonne santĂ© commencent ici. GoĂ»tez la diffĂ©rence !

 

INGRÉDIENTS

 

* 15 ml (1 c. Ă  soupe) d’huile vĂ©gĂ©tale (canola)

* 2 oignions de grosseur moyennes, hachés

* 1 kg (2 lbs) (6 à aubergines entières donnera environs 750 ml (3 tasses) de chaire cuite

* 5 ml (1 c. à thé) de cumin en grains entiers

* 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché

* 1 gousse d’ail pressĂ©e

* 2.5 ml (1/2 c. à thé) de Kima Masala de ohmasala.com

* 5 ml (1 c. à thé) de Daal Masala de ohmasala.com

* 2 ml (1/4 + 1/8 c. à thé) de sel

* 120 ml (1/2 tasses) de pois congelés

* 120 ml (1/2 tasses) de tiges et de feuilles de coriandre bien rincées et hachées

 

 

PROCÉDURE

 

* Rincer les aubergines sous l’eau froide et ensuite les sĂ©cher.

* Percer leur peau avec une fourchette pour Ă©viter qu’elles fendre Ă  la cuisson.

*Frotter un peu d’huile sur vos mains et ensuite frotter les aubergines pour les couvrir lĂ©gèrement d’huile.

* Les placer sur une plaque Ă  biscuits et les griller Ă  Broil sur la grille du haut du four jusqu’Ă  temps qu’elles soient bien noircis. (Vous pouvez Ă©galement les cuire sur un BBQ pour avoir une saveur plus fumĂ©e).

* Les laisser ensuite refroidir à la température de la pièce.

* Utiliser une fourchette pour enlever la pelure et gratter pour sĂ©parer la chaire. Couper la chaire grossièrement en cubes de 1cm (1/2 “).

* Dans une grande poĂŞle, Ă  feu moyen-elevĂ©, faire lĂ©gèrement colorer les oignons dans l’huile avec les graines de cumin.

* Ajouter le gingembre, l’ail le Kima Masala et le Daal Masala et bien brasser en cuisant pour quelques minutes de plus.

* Ajouter la chaire d’aubergines et le sel, et continuer la cuisson pour environs 20 minutes en brassant de temps en temps.

* Fermer le feu et incorporer les pois congelés, ils décongèleront en quelques minutes.

* RĂ©chauffer Ă  feu moyen-elevĂ© quelques minutes avant de servir. Ou encore, le garder chaud au four jusqu’au repas. Si vous le servez en trempette, le refroidir au rĂ©frigĂ©rateur pour une heure et le servir avec des morceaux de pain pita.

* Garnir de coriandre juste avant de servir.

 

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