Le riz basmati est cultivĂ© en Inde depuis plus de 3000 annĂ©es. Son nom vient du Hindi « Reine de fragrance », et avec raison. Attention aux imitations, choisissez du riz basmati qui provient de l’Inde! Son arĂ´me est connu Ă  travers le monde entier. Le riz basmati accompagne très bien tous les repas Indiens. Utilisez-le aussi pour remplacer votre riz habituel et vous allez vite voir votre repas se transformer en voyage olfactif.

 

Cette recette donne 6 portions.

 

INGRÉDIENTS           

 

* 5 ml d’huile vĂ©gĂ©tale (canola)

* 1 petit oignon haché finement

* 480 ml (2 tasses) de riz basmati Indien (Elephant Brand N0.817 est excellent)

* 1 bâton de cannelle

* une feuille de laurier

* 720 ml (3 tasses) d’eau

* 0.625 ml (1/8 c. à thé) de sel

 

 PROCÉDURE

 

* Rincer le riz basmati dans une fine passoire pendant quelques minutes et laisser Ă©goutter.

* Dans une grosse poĂŞle sur feu moyen, cuire l’oignon hachĂ© dans l’huile pour le rendre translucide.

* Ajouter le riz basmati et le bâton de cannelle et cuire en brassant constamment jusqu’Ă  temps que le riz devienne opaque (environ 4 minutes). Il ne faut pas brunir le riz.

* Ajouter la feuille de laurier, l’eau et le sel. Brasser.

* Porter à ébullition et couvrir immédiatement. Laisser bouillir pendant 1 minute. Ne pas découvrir!

* Baisser le feu Ă  minimum et laisser cuire 16 minutes.

* Le riz devrait être al denté. Si vous le préférez plus cuit, laisser cuire 4 minutes de plus.

* Enlever le bâton de cannelle et la feuille de laurier et brasser le riz pour faire sortir la vapeur.

* Replacer le couvercle et laisser sur le rond Ă©teint, ou garder chaud au four jusqu’au repas. Vous pouvez Ă©galement, une fois la cuisson rĂ©ussie, transfĂ©rer le riz dans un contenant qui peut ĂŞtre rĂ©chauffĂ© au four Ă  micro-ondes quelques minutes avant le repas.

 

Merci de faire confiance à ohmasala.com.  Bon voyage olfactif !