Le Poulet Tandoori doit ĂŞtre le mets Indien le plus connu sur la planète. Un incontournable du nord de l’Inde, le Poulet Tandoori a voyagĂ© sur tous les continents. Traditionnellement cuit dans un four en terre cuite nommĂ© le tandour, le Poulet Tandoori est un mets qui explose de saveurs et qui Ă©pate par sa simplicitĂ© de prĂ©paration. DĂ» Ă  la marinade et le mode de cuisson, le Poulet Tandoori est irrĂ©sistiblement juteux et succulent.

 

Les mets tandoori sont traditionnellement cuits dans un four tandour, mais avec cette recette et mon Tandoori Masala vous pouvez réussir avec votre four conventionnel. Vous pouvez utiliser des pilons, des hauts de cuisses ou des poitrines de poulet (tous avec os). Ou si vous préférez; des poitrines de poulet désossées, soit entières ou coupées en cubes pour faire des brochettes. Vous pouvez aussi utiliser du poisson blanc à chair ferme pour faire des brochettes.

 

Toutes mes recettes et mĂ©langes d’Ă©pices sont des crĂ©ations originales qui utilisent un minimum de sel, sucre et gras. Le bon goĂ»t et la bonne santĂ© commencent ici. GoĂ»tez la diffĂ©rence !

 

INGRÉDIENTS

 

* 16 pilons ou 12 hauts de cuisse ou 6 poitrines de poulet (tous avec os)

ou 8 poitrines de poulet dĂ©sossĂ©es, soit entières ou coupĂ©es en cubes de 2.5 cm (1″)

ou 900 g (2 lbs) de poisson blanc Ă  chair ferme (l’espadon est un excellent choix) coupĂ© en cubes de 2.5 cm (1″)

* 30 ml (2 c. Ă  soupe) d’Ă©pices Tandoori Masala de ohmasala.com

* 120 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2% m.g.

* 5 ml (1 c. Ă  thĂ©) d’huile vĂ©gĂ©tale (canola)

* 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

* 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

* 1 lime coupée en morceaux

 

PROCÉDURE (préparation)

 

* Enlever la peau des morceaux de poulet et faire des coupures profondes dans la chair (jusqu’Ă  l’os).

* Ou, couper les poitrines en cubes de 2.5 cm (1″) pour faire des brochettes.

* Ou, enlever la peau du poisson et couper en cubes de 2.5 cm (1″) pour faire des brochettes.

* Dans un grand bol, mĂ©langer le yogourt avec les Ă©pices Tandoori Masala, l’huile, le jus de lime et le sel.

* Ajouter les morceaux de viande et mélanger pour bien les enrober de marinade.

* TransfĂ©rer le tout dans un sac Ziploc de grand format et retirer le surplus d’air en le fermant.

* Laisser mariner et attendrir au rĂ©frigĂ©rateur. Retourner le sac au moins une fois durant ce temps. Un minimum de 8 heures est requis pour que le poulet s’imprègne des saveurs et pour qu’il soit tendre et succulent, mais 24 heures est idĂ©al. Pour le poisson, mariner de 2 Ă  8 heures.

 

PROCÉDURE (cuisson)

 

* Préchauffer le four à 450* F.

* Placer une grille, avec des pattes d’au moins 1cm, sur une plaque Ă  biscuits ou dans un plat Pyrex. Ajouter assez d’eau pour couvrir le fond du plat.

* Déposer les morceaux de poulet, côté os en dessous, sur la grille. Étendre le restant de marinade sur les morceaux de viande. Enfourner sur la grille du centre.

* Cuire jusqu’Ă  ce que le jus qui s’Ă©coule, quand la chaire est piquĂ©e avec une fourchette, soit clair.

(Temps de cuisson approximatifs : pilons 30 minutes; hauts de cuisse 45 minutes; poitrines avec os 60 minutes; poitrines désossées 35 minutes)

* Brochettes : Si vous utilisez des brochettes de bambou, les tremper dans l’eau pour 90 minutes avant d’enfiler la viande, pour Ă©viter qu’elles ne brĂ»lent.

* Placer les brochettes garnies sur un plat Pyrex pour qu’elles soient suspendues par les bouts. La viande ne doit pas ĂŞtre en contact avec le plat.

(Temps de cuisson approximatif : brochettes de poulet 25 Ă  35 minutes, brochettes de poisson 15 Ă  20 minutes.)

* Servir avec des morceaux de lime. Ils seront pressés entre les doigts sur la viande, à la table. Accompagnez de riz basmati et de légumes (subji).

 

 

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Merci d’avoir choisi un produit naturel de ohmasala.com. Bon voyage olfactif !